Küchenleitung und Stellvertretende Gesamtleitung (m/w/d) Gastronomie am Klinikum am Steinenberg befristet in Vollzeit

Die Kreiskliniken Reutlingen gGmbH: Wir sind mit rund 2.600 engagierten Mitarbeitenden – von Nachwuchstalenten bis hin zu erfahrenen Fach- und Führungskräften – der größte kommunale Arbeitgeber in der Region. Jährlich versorgen wir etwa 28.500 stationäre und 67.000 ambulante Patientinnen und Patienten. Unsere zwei Standorte, das Klinikum am Steinenberg in Reutlingen und die Albklinik Münsingen, bieten Spitzenmedizin im Herzen von Baden-Württemberg. Als akademisches Lehrkrankenhaus der Universität Tübingen stehen wir für eine exzellente Versorgung und höchste Qualität in Pflege und Medizin. Mit unserer eigenen Akademie fördern wir kontinuierlich die Aus- und Weiterbildung unserer Mitarbeitenden, um auch in Zukunft erstklassige Gesundheitsversorgung zu gewährleisten.

Die KR Dienstleistungen gGmbH ist eine hundertprozentige Tochtergesellschaft der Kreiskliniken Reutlingen gGmbH. Sie ist zur Durchführung von nichtmedizinischen Dienstleistungen aller Art für die von der Kreiskliniken Reutlingen gGmbH betriebenen Krankenhäuser beauftragt, insbesondere mit der Durchführung von Reinigungsleistungen, Küchendienstleistungen/Gastronomie, Wäschereileistungen und allgemeinen hauswirtschaftlichen Tätigkeiten.

Unsere Krankenhausküche arbeitet im modernen HighConvinience System mit dezentraler Regeneration auf den Stationen und versorgt täglich über 650 Patienten, deren Besucher und unsere Mitarbeitenden. Darüber hinaus wird die der Klinik angeschlossene Akademie mit einem Veranstaltungsservice unterstützt.

Verstärken Sie zum ab sofort unser Team der Krankenhausküche am Standort Reutlingen vorerst befristet auf ein Jahr in Vollzeit.

Sie sind verantwortlich für:

Leitung, Planung und Organisation aller Abläufe in der Krankenhausküche

Direkte Berichtslinie an den Betriebsleiter der Speiseversorgung

Wahrnehmung der stellvertretenden Betriebsleitung der Speiseversorgung

Verantwortung für die Produktion der Speisen für das Betriebsrestaurant

Sicherstellung einer bedarfsgerechten Speisenversorgung für Patientinnen und Patienten, Mitarbeitende sowie ggf. externe Gäste

Erstellung sowie Umsetzung von Speiseplänen unter Berücksichtigung ernährungsphysiologischer, diätetischer und wirtschaftlicher Aspekte

Enge Zusammenarbeit mit Diätassistenz, Pflege, Hauswirtschaft, Einkauf und Qualitätsmanagement

Überwachung der Einhaltung aller Hygiene-, Lebensmittel- und Arbeitsschutzvorschriften, insbesondere HACCP

Verantwortung für Warenbestellung, Wareneingangskontrolle, Lagerhaltung und sachgerechte Lebensmittelverarbeitung

Dienst- und Urlaubsplanung, Führung, Schulung und Motivation des Küchenteams sowie die Vorbereitung einer korrekten Lohnabrechnung

Sicherstellung einer gleichbleibend hohen Speisenqualität sowie kontinuierliche Weiterentwicklung der Küchenprozesse

Budgetverantwortung, Kostenkontrolle sowie wirtschaftlicher Einsatz von Personal, Waren und Betriebsmitteln

Mitwirkung bei Audits, Qualitätsprüfungen, Begehungen und internen Projekten zur Verbesserung der Verpflegungsleistung

Kontrolle des Inventars sowie Weiterleitung von Reparatur- und Instandhaltungsbedarf an zuständige Abteilungen

Das bringen Sie mit:

Abgeschlossene Berufsausbildung als Koch (m/w/d), idealerweise ergänzt durch eine Weiterbildung zum Küchenmeister (m/w/d), Diätkoch (m/w/d) oder eine vergleichbare Qualifikation

Mehrjährige Berufserfahrung in einer Großküche, Gemeinschaftsverpflegung oder Krankenhausküche

Erfahrung in der Mitarbeiterführung sowie in der Dienst- und Urlaubsplanung

Betriebswir